SAFFRANSPANNKAKA

  • 1 dl rundkornigt ris (grötris)
  • 1½ dl vatten
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1/2 tsk salt
  • 5 dl mjölk
  • ½ dl sötmandel
  • 1 dl grädde
  • 1 paket (1/2 g) saffran
  • 2 ägg
  • 1 - 2 msk socker
  • (1 bittermandel)
  • djupfrysta bär eller sylt
  • vispad grädde
Gör så här:

Koka upp ris, vatten, smör eller margarin och salt i rymlig kastrull. Koka under lock på svag värme ca 10 min. Späd med mjölken och rör om. Koka upp på nytt och låt gröten koka på svag värme ca 40 min.

Hacka mandeln, blanda grädden med finstött saffran. Blanda gröten med mandel, ägg, saffransgrädde, socker och eventuellt riven bittermandel. Häll blandningen i en smord ugnssäker form.

Grädda i 200 grader ugnsvärme, mitt i ugnen tills kakan fått lite färg, 20 - 25 min.

Servera kakan ljummen med vispad grädde och sylt av salmbär.