Nina´s Lussekatter

  • 50 gr jäst
  • 200 gr smör el margarin
  • 5 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 2 pkt saffran
  • 1 tsk salt
  • 1½ dl socker
  • 3 msk vatten
  • 16-17 dl vetemjöl (ca)
  • Russin till garnering
Smält margarin/smör, häll i mjölken och låt det bli ”fingervarmt” . Stöt saffran med sockerbiten i en mortel och tillsätt detta. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om. Häll saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner äggen och rör om igen. Ta undan ca 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt. Låt den sedan jäsa övertäckt i sin bunke i 1- 1,5 timme.

Värm ugnen till 260 grader. Täck två plåtar med bakplåtspapper. Ta några tag i den jästa degen med en trägaffel, tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i 2 delar. Skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar. Rulla ut varje liten bit till en s-form. Lägg lussebullarna på plåtarna. Garnera med russin som trycks ned ordentligt i degen. Jäs bullarna 10 minuter. Grädda ganska högt upp i ugnen ca 8 minuter. Pensla med mjök genast när de kommer ut ur ugnen, det gör dem blanka och fina.

Låt dem sedan svalna under en handduk.

Nina Lagergren