Laxsoppa

  • 2 schalottenlökar finhackas
  • ½ purjolök strimlas fint
  • 1 liten morot strimlas fint
  • 2 stänger selleri skivas
  • Fräs grönsakerna i lite smör i en gryta och häll på ca 5 dl fiskbuljong och låt allt koka tills grönsakerna är mjuka, men inte för länge, det ska vara lite spänst kvar i dem. Häll på 5 dl mjölk och en skvätt grädde och red av soppan så att det blir simmig.

    Tillsätt då lax skuren i kuber, det är lagom med 2 portionsbitar, annars kan man ta ca 3-4 hg laxfilé. Låt laxen koka ett par minuter, smaksätt med salt och peppar, finhackad dill och lite citronsaft.